SÈSAM NEGRE (RESTAURANT JAPONÈS) MATARÓ

 SÈSAM NEGRE, Un gran japonès a Matarò (El maresme).

Este es nuevo restaurante japonés situado en Mataró a mano de dos brasileños, el que está cara a la gente detrás de la barra, un tipo encantador, muy muy atento. Definitivamente es una parada obligatoria para los amantes de la cocina japonesa un tanto elaborada.

Los dos cocineros emprendedores que decidieron tomar este resaurante,  venían del antiguo Blue finn de llavaneres (nada que ver con el nuevo) un sitio que les sirvió de escuela donde hay varios platos que allí funcionavan de maravilla y han decidido traer al Sèsam Negre.

Es un sitio que si quieres no fallar, hay que ir a por los Uramakis y los hot rolls, aquí no fallan, son realmente deliciosos, el arroz está en su punto, las algas bien pegadas, todos bien echos, y las mezclas pensadas con la cabeza (cosa que muchos deberían hacerlo..)

También hay platos tipicos probados previamente donde estos dos maestros hicieron escuela, como los nigiris de toro con foie, las navajas no miso, o las vieiras a la plancha  con un toque cítrico.

Ciertamente no se que mas decir, si te gusta la comida japonesa, debes visitarlo, para hacerlo bien no tiene porque haber 3 japoneses detrás de la barra, sino alguien con buena idea, destreza y ganas de que funcione, y creedme, cumplen en todas, creo que las fotografías que adjunto, hablan por si solas.

En cuanto al local, la decoración no es japonesa, hay manteles raros  de ver en un japonés y otras cosas que sorprenden, pero todo tiene un porque, allí había un restaurante que no funcionaba y un buen día este equípo lo adquirio y de un dia al otro, tachaaaan cocina japonesa en el antiguo Uri de Mataró! ygracias a dios!

web sèsam negre:

EMPORIUM RESTAURANT (Castelló d'empuries)

EMPORTIUM RESTAURANT

El pasado fin de semana visitamos el restaurante del que había leído alguna reseña en webs y blogs y tenía curiosidad por catar.

Un restaurante emplazado en un motel del empordà, el Hotel EMPORIUM, con un aire al Motel Empordà, un clásico de Figueres. 

Al estar en un pequeño hotel de dos estrellas con unos cuantos años en la espalda que acoge este restaurante con una cocina cuidada, te sorprende ver un sitio con una apariencia de hace 25 años atrás, un (toque rancio) donde pujen por varios menús de temporada y degustación, algo infinitamente más elaborado de lo que encontrarías en otro hotel con ese aspecto y con un clásico restaurante como este. quiza estamos demasiado acostumbrados a los fashion victims de ahora....

Bien en el tema comida apuestan por productos de proximidad, y ciertas perlas de la comarca y provincia, al sentarnos nos ofrecen varios aceites a probar de distintas variedades, con panes varios que nos sirve una señora de edad avanzada muy amablemente.

Seguimos con varios snaks y aperitivos donde nos marcan el orden acabando uno que con previo aviso nos indican que es tremendamente picante y nos gustaron.

Escogemos el menú terra, que empieza por un pastel de pato  con pera y no algún pescado ahumado. (correcto).

Un morro de bacalao con alubias de la zona, cocción correcta que es muy importante (estaba muy, muy rico) .

Después un Xai, estaba rico, meloso cocinado a baja temperatura, tal vez eché en falta  unos últimos minutos con potencia para conseguirle un putito mas crujiente a la piel, pero estaba realmente rico. Lo acompañava media anchoa encima de unas verduritas con queso, que no estaba mal pero no lo acabé de ver para acompañar el Xai, creo que podrían haber escogido algo mejor pero es lo de menos, gran plato.

Después en los postres una selección de quesos, el último muy extremado con un punto de licor y  una crema catalana nada típica. También trajeron un postre de la carta basado en el chocolate por intolerancias de un comensal. (muy rico también).

De vino tomamos un tinto de la zona, un Hugas de Batlle, de aprox 30€, hay que decir que tienen una muy buena carta, aunque falta saber de toda esa carta, cuantos tienen y cuantos no ya que pedimos dos y no los tenían…

La cuenta subió a 280€ ( 70€ por persona ), sinceramente algo caro por lo que es. ¿se come bien? Si, sin duda, pero algún plato de esos, si me lo sirven en un menú diario de los de 15€ lo encuentro correcto, y diría ostras esta bueno! ¿Qué quiero decir? Pues que algunos gustaron mucho pero ninguno nos sorprendió demasiado, además era sábado noche y solo habían 2 mesas, eso hace difícil que puedan cuidar al máximo ciertas cosas. 

RESTAURANT KORPILOMBOLO (L'Escala)

RESTAURANT KORPILOMBOLO (L'Escala)


Otra visita al restaurante Korpilombolo, lo conocí hace unos años cuando abrieron en su antigua ubicación, y ahora en el sitio nuevo, han perdido espacio, pero han ganado encanto, sitio diez os lo prometo!

Este es un pequeño restaurante sito en una callejuela del casco antiguo de la bonita población de L'Escala, en el  l'alt Empordà. He dicho pequeño, porque es pequeño de verdad, de echo solo tiene unas 5 mesas lo que hace casi imposible encontrar una mesa libre por casualidad, y más en temporadas de verano, puentes, o fines de semana soleados...
El restaurante es regentado por una una pareja extremadamente atenta, te atienden sin pretensiones pero de maravilla.él es de allí de toda la vida pero su mujer es Sueca y de allí viene el impronunciable nombre.
En las mesas encuentras unos pequeños recipientes de cristal en plan alquimista donde hay aceites de oliva virgen extra de varias D.O (empordà, jaén, etc...) bien, esto mientras esperas los platos, con un fantástico pan, y un poco de sal, es un auténtico manjar...
Los platos que ofrecen son "platillos", son pequeñitos y a muy buen precio, lo que te permite ir pidiendo a tu antojo y no quedarte con la duda de si eso estaría bueno o no.
Pedimos una Bravas que son en plan patata asada  cortada con un cm. de grosor con piel y  con dos tipos de picante, uno de ellos all i oli de verdad (no mayonesa con ajo..) y estan espectaculares... luego unas croquetas que le ponen sobrasada y miel, otras veces las habíamos pedido y estaban más ricas, aquí le faltó un punto a la hora de calentarlas, pero nada que decir, tengo muy buen recuerdo.Luego un tataki, realmente espectacular, un pulpo huevo a baja temperatura con una crema que solo de pensarlo, juro que salivo... un garrí meloso y algo a destacar, la hamburguesa es inhumana, es carne picada amasada con una crema de escandalo (muy recomendable, no he probado nada igual), una ternera, papada, en fin, una pequeña joya de l'Empordà, que no os podeis perder! Ah! también tienen algún vino que sale de lo común en los restaurantes de Barcelona y alrededores...

Korpilombolo

Carrer del Mar 28, 17130 L'Escala, España

972 773295

EL ROSER 2 (l'Escala)

EL ROSER 2 (l'Escala)

Un clásico de l'Alt Empordà,  este restaurante con magnificas vistas es una parada inhebitable si estáis por la zona. Es regentado por los hermanos Sabadí,  sus padres actualmente se ocupan del Roser (en el centro del pueblo) y ellos están a la cabeza del Roser 2.
Como bien he dicho las vistas son impresionantes, un auténtico balcón al mar, pero cierto es que a lo que vamos es a comer y la cocina de este restaurante es una auténtico placer, me atrevería a decir que es uno de los mejores restaurantes del Empordà, todo lo que te ofrecen es de producto inmejorable además han sabido adecuarse perfectamente y hacerse un hueco a la innovación y a la carrera/competición gastronómica que estamos viviendo estos últimos años, esta especie de boom que nos hace entrar en una batalla a ver quien es el mejor cocinero y a ver quien se atreve con lo último de lo último.
En esta última visita no había mucha hambre por lo que no nos pasamos pidiendo y comiendo como alguna otra vez, al sentarnos nos ofreció junto a dos copas de cava  Rafel Sabadí (maestro somelier y encargado de la sala), unas aceitunas rellenas por ellos con un trocito de anchoa y luego cuatro tostaditas con unas deliciosas anchoas lógicamente son obligatorias en este magnífico pueblo pescador...

Seguido pedimos pulpo a baja temperatura con crema ligera de patata y polvo de bacon, (es un plato que nos encanta) y un steak tartar de atún (con toques balsámicos y aguacate) és muy refrescante y al no tener mucha hambre, pasa como nada. Lo seguimos con un pescado a la donostiarra (producto espectacular, pero falló un poco en la cocción,  cosa que es la primera vez que me sucede y tal vez he ido 30 veces! (un fallo lo tiene cualquiera), todo esto regado con un blanco de l'emporda.
Luego ofrecen unos petit tours tremendamente exquisitos.

La mayoría de las veces que he ido, lo he visitado al medio día, porque el arroz a la marinera con langosta es algo espectacular, y eso si que cuesta de encontrar, definitivamente, si visitáis el restaurante al medio día, no os olvidéis de pedir el arroz con langosta!

http://www.elroser2.com/

Can kenji

CAN KENJI

Segunda visita a este pequeño y carismático restaurante Japonés de Barcelona por la zona de Pg. de Sant Joan / Sabrada Familia. Esta vez solo y también al igual que la primera de menú de mediodía.
Es un sitio que aún que tiene influencias catalanas,  es de los japoneses que veo mas japoneses de verdad, jamás he estado en Japón cierto es, pero por la idea que tengo del día a día de allí, este pequeño y restaurante austero, que a pié de calle pasarías de largo sin darte cuenta de que hay allí dentro, podría decir que incluso caótico, es de los que he estado, el que más me ha transportado al país del sol naciente.
Al medio día ofrecen varios menús y lo mejor es que te ofrecen varias posibilidades a la hora de escoger con su precio cada una, dependiendo del hambre y del bolsillo.
Escogí un menú de 15€ con bebida y demás se fué a 17€, habían por debajo y por encima de éste.
entraba una sopa de miso (típica), un pescado riquísimo,
onigiri de risotto, que me gustó pero el arroz se les pegó tal vez demasiado, un pescado, creo que era Rape con salsa Ponzu, estaba rico la verdad, y luego ofrecían sushi variado donde pude orientarles mis preferencias, que estaba muy rico para ser de menú, lo que uno de ellos le habían dado como dos vueltas a la alga y en boca se notaba raro.
Recordar que sobretodo al medio día es una gran opción, y sobretodo no es caro, por lo que muy recomendable sitio.

precio aprox. entre 15€ y 20€  Rosselló 325 BCN

http://www.cankenji.com/

TiCKETS (tickets bar by Adrià)

TICKETS

Bien, por fin visté el famoso Tickets! 

Después de bastante tiempo viendo como la gente comentaba este famoso y ahora estrellado sitio, decidí esforzarme a conseguir reserva, ya que es algo complicado al ofrecer solo dos meses vista…

La experiencia fue un sábado al medio día a las 13.30 horas y tal como pedimos, nos dieron sitio en una de las barras, a nuestro lado estaba Ferràn Adrià y el famoso José Andrés (nombrado chef del año en estados unidos).

Nos atendió una chica encantadora, la verdad es que era un auténtico diez, simpatiquísima y atenta, algo cada vez mas difícil de encontrar…

Nos ofrecieron montar el menú a su manera, antes nos preguntaron que nos gustaba y que no, y una vez dicho, aceptamos y fueron trayendo platos. 

Empezaron por un cóctel sólido de manzana, que era curiosa, luego nos trajeron las famosas Olivas, que hay que decir que son brutales, y MUY MUY curiosas… pote de aceitunas de toda la vida, la cogen con tu cuchara y al sacarla queda una textura tipo flan, y una vez en la boca, boom! Es una auténtica explosión de sabor, me sorprendieron gratamente…. Luego le siguió un snack de pistachos, un plato del bulli de los años 90, mas que curioso, con unos falsos cacahuetes. Dos ostras brutales, la verdad es que tengo un gran recuerdo aún no siendo un gran amante de las ostras. Una ensalada de erizo de mar, muy gustosa, este nos gustó también, pero a mi mas que a mi amigo. Unas anchoas que vimos pasar, las pedimos también ya que nos encantan… llevaban una sal que simulaba las escamas,  un cornete con una especie de jamón que estaba regular, unas patatas confitadas que estaban de vicio, un foie en escabeche, muy distinto al típico, digno de mención, y “pesols del Maresme” con setas y buti negra, deliciosos, el producto era buenísimo, un panecillo de papada, muy rico y alguno que no nombro porque no me acuerdo ya ni de lo que realmente era… ah! A comentar, nos dijo: ¿os gusta el bogavante? –si claro respondimos, nos trajeron el bicho, estaba riquísimo, en escabeche ligero, pero es algo que costando mas de 50€ nos podríamos haber ahorrado, ya que el sitio merecía probar cosas mas trabajadas.

En cuanto a la bebida, empezamos con dos cañas, y luego pedimos dos o tres copas por cabeza de vino blanco y tinto. Hay que decir que el apartado vinos a copas deben mejorarlo, siendo el sitio que es, y estando quien está detrás, el mundo del vino es muy amplio para que ofrezcan vinos tan simplones…

¿Volveré? Seguro! De echo, lo estoy deseando… 

http://www.ticketsbar.es/web/# 

imagenes de la visita:

tickets bar, avinguda del Paral.lel, Barcelona

PARCO (japonés-p. de Gracia)

PARCO, RESTAURANTE JAPONÉS.

Me alegra haber encontrado un japonés a mi gusto. Bien, no quiero decir que sea este el único restaurante japonés que me guste de Barcelona, que hay muchos japoneses que dan la talla, y algunos que se merecen un 11 sobre 10, creo que no hace falta nombrarlos, por arte de magia, siempre salen los mismos...
De echo lo decía porque era muy dado a visitar el Blue Finn, un japonés que había en el puerto de llavaneres (port Balís) que me encantaba y la cocina de este, creo que es de los que he probado el que más se le asemeja. Que de la cocina tradicional Japonesa, se atrevan a innovar un poco, no me desagrada.
En cuanto a estética y decoración, es un restaurante bastante "cool" como la zona requiere (parte alta del Passeig de Gràcia), con una decoración minimalista y muy oscuro.
La comida, bien, comí un mediodía un laborable, no hay menú por lo que fui directo a la carta, me dejé asesorar por un chico del personal que la verdad, me atendió de maravilla, pedí varios Nigiris y makis, algunos de ellos creo que por lo que me dijo, los tienen habitualmente pero están fuera de carta.
Destacar el niguiri de toro con foie, (una delicia) unas láminas de ternera cortadas casi a lo carpaccio, el tataki de atún, y unos makis especiales que habían de gamba, una cocinada y la otra cruda, sinceramente no se decir cual de los dos estaba mas bueno.
Comí en la barra, por lo que pude ver como iban preparando todo el sushi al momento enfrente mio (me encanta verlo, que se le va a hacer...). El supuesto dueño, estaba en la salida de la barra maridando los platos y coordinando que todo saliese de maravilla, conmigo estuvo muy atento, es de agradecer.
De precio salió por 38€ sin vino, pedí una agua, y te ofrecen de base una agua VOSS individual.
Definitivamente volveré, hice una visita rápida, de echo estube dentro del local apenas unos 35 minutos... pero prometo ir preparado y deleitar gran parte de la carta.

JAPONÉS (a la moda) recomendable.

web: http://www.parcosushi.es/


Algunas fotos de la visita:

LA MARINETA (MATARÓ)

LA MARINETA (MATARÓ)

No me canso, no me canso y no me canso, esta nueva creación és un genial descubrimiento en Mataró, que dada a su alta calidad trae a todo el mundo loco. ¿porque digo esto? fácil, porque és mas difícil comer o cenar allí que en gran parte de restaurantes con estrella michelín...

En el timón de la cocina està Pere Patuel, un chico centradísimo en su trabajo hijo de Mataró, que había formado parte de Freixa tradición en Madrid y decidió volver y abrir este restaurante junto a gente cercana a él.

El restaurante es pequeñísimo, por lo que no cuesta que siempre esté a tope, decorado al estilo informal que se lleva ahora trayendo recuerdos de productos de toda la vida, pizarras escritas en las paredes, etc... tiene algo que me gusta mucho que és la cocina completamente vista e incluso ofrece la posibilidad de comer en la barra observando el espectáculo de preparación mientras deleitas sus productos. 

La carta se basa en platillos de todo tipo, este enero 2014 han renovado algunos platos de la carta, he tenido la oportunidad de probar gran parte de ellos, y no quiero entrar en detalles, son espectaculares cada uno de ellos vamos! Al entrar te atiendes dos chicos o Marina, madre de él (creo) quien te atiende como si fueses uno de sus hijos, una señora encantadora, os lo aseguro.

Decir que también ofrecen también un menú al medio día por unos 15€ aprox.,  los vinos son correctos,  alguno de ellos muy acertado, incluso los que ofrecen a copas. 

Lo bueno: Todo!

Lo malo:   No poder presentarte sin reservar...

 Los platos provados:

 anchoa doble zero 00: muy muy buena

de Japó a la Marineta, tataki de tonyina, Alvocat i tomaquet

el Porc, salsitxes dolçes de can panon gusiades amb foie i mongetes de santa pau.
 carpacio de peus de porc amb crispetes de la corna.

...y de postre:

 Records de l'infancia, chocolate negro, sal maldon y un vigen extra por encima con pan tostado clavado en él. sin foto y simple pero a mi me encanta.

LES COLS (OLOT) * *

LES COLS (OLOT) * *

Visité este restaurante con dos estrellas michelín a medianos de diciembre, hacía tiempo que quería ir pero una vez allí me llevé una gran decepción. 

Empiezo: 

llegamos al restaurante, un sitio con una arquitectura espectacular y que rompe con sus contornos, me encantó, es digno de admirar...
llegamos Y  nos ofrecieron mostrarnos el restaurante,  nos mostró el comedor principal, luego la sala de vinos y luego la famosa sala con la gran mesa larga, el local es brutal, hay que decirlo.
Nos sentamos y nos sirvieron una copa de cava, pedimos el degustación y apareció al cabo de unos 40 minutos el primer plato en la mesa, y aún nadie me había preguntado que vino iba a tomar, nos quejamos ¿perdona y el vino? y viene la simpática que nos mostró el restaurante (30+20=50 minutos desde sentarme y pedir el vino, me ofrece el maridaje, lo cojemos y os juro que en ningún momento me dijeron que vinos incluya, en que orden me iban a servir cada uno, ni el porque... pero bien, al cabo de una hora y con el plato en la mesa llenó las dos primeras copas, decir que los vinos que fueron muy básicos, vinos catalanes que te sirven en cuaquier lado de entre 5 y 15€ la botella y sin ninguna relación con la comida... además durante toda la comida me fijé y la chica abría botellas, no olía ni botella ni corcho, e iba por las mesas rellenando como si fuese una boda, con el tinto en la mano y de mesa en mesa, y ala otra botella... ¿cual és y porqué me la sirves? que mas da chaval....
nos trajeron unos trozos de longaniza (si, si, rollo bar) que ni fu ni fa, en ningún momento dije "uauuu es la longaniza mas buena que he probado...
Luego los platos igual, traían un plato lo ponían en la mesa y se iban, no me dijeron en ningún momento de que iban los platos hasta que le solté un "perdona, me explicas que es?", y me lo medio dijo.
eran justísimos, recuerdo un bikini bastante correcto, un calçot que sinceramente... cualquier calçot echo como dios manda és mas bueno, y de elaboración un cero, también había una especie de caldo con un "espagueti" que se deshacía, digamos que normalito... recuerdo unos rovellons que bajo mi opinión no valían un duro como plato (cuidado, siempre teniendo en cuenta que tiene 2 estrellas michelin...), el huevo bueno pero no sorprendente ni digno de comentario... me gustó la royale que llevaba un poco de trufa por encima (muy buena), y el arroz estaba bien (no mas...) pero no entiendo como le ponen calamar de lata en un sito así, con lo que realzaría el gusto algo fresco allí dentro... el pescado también me gustó,algunos otros ni me acuerdo (mala señal), y el pato que era el de carne, os aseguro que estaba frio.
después de los postres, nos ofrecieron un gin tonic en la mesa grande, se que hay una cultura quizas de demasiada gilipollez con el gintonic, pero vaya, me lo hicieron sin pedirme que ginebra quería y como me lo hacen en el bar de la esquina, con un trozo de limón dentro en una copa tipo riedel/vino y ala... alucinante.
resumiendo, la comida muy, muy, muy, justa, el peor que he tenido en restaurantes de estrella michelín y en los que siguen... descordinación total, te sirven por izquierda y derecha como si nada, no presentan platos ni vinos, la chica de los vinos desagradable y antipática, una gran decepción.
Cierto que 85€ por un menú degustación con 2 estrellas michelín no es un precio caro, pero es una lástima que ellos tengan dos y que muchos luchen como leones por conseguir una y les den mil vueltas a los señores de Les Cols en todo, o los de dos que tienen una y luchan por la segunda, o bien mejor preguntarse si por una arquitectura espectacular caen estrellas del cielo, si no tuviese ninguna estrella lo valoraría de otra manera pero con dos... que no os estrañe si soy duro.
consejo: no vayáis si no es que os apasiona mucho la arquitectura y la comida os da igual.